Kitel (περιοχή Siirt)

Αρχικά, παίρνουμε τον κιμά στο τηγάνι και τον ψήνουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Ρίχνουμε λίγο λάδι και το τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Κλείνουμε τον πάτο και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Για τη ζύμη, ανακατεύουμε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο δίσκο, το βρέχουμε με ζεστό νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά. Ζυμώνουμε το φουσκωμένο πλιγούρι για 10-15 λεπτά βρέχοντας τα χέρια μας και το αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Χρησιμοποίησα κόφτη μπισκότων για το στρογγυλό σχήμα, μπορείτε να το φτιάξετε όπως θέλετε. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο νερό που βράσαμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στο νερό που βράζει. Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια, που ψήνονται για περίπου 5 λεπτά και ανεβαίνουν πάνω από το νερό, σε συρμάτινο σουρωτήρι. Σερβίρεται κανονικά βραστό. Είναι κιτέλ, αλλά εμένα μου αρέσουν καλύτερα οι πατάτες, οπότε το βουτάω σε αυγά και το τηγανίζω. Και τα δύο είδη είναι πολύ ωραία, η επιλογή είναι δική σας. Καλή όρεξη.

Συνταγή Kitel ( Περιοχή Siirt ) με φωτογραφία